石斛为兰科植物金钗石斛(dendrobium nobile lindl.)或同属多种植物，别名扁金钗、吊兰花，以茎入药。性寒，味甘，具益胃生津、滋阴清热等功效。用于治疗阴伤津少、口干烦渴、食少干呕等症。生产广西、广东，贵州、云南、江西、四川也有分布。
兰科植物金钗石斛，别名扁金钗、吊兰花。多年生草本植物，高20～50厘米，具白色气生根。茎直立，丛生，黄绿色，稍扁，具槽，有节。单叶互生，无柄，狭长椭圆形，叶鞘抱茎。总状花序颇生，具小花2～3朵，花白色，先端略具淡紫色;蒴果椭圆形，具棱4～6条;种子细小。花期5～6月，果期7～8月。以茎入药，性寒，味甘，具益胃生津、滋阴清热等功效，可用于治疗阴伤津少、口干烦渴、食少干呕等症。
石斛又名林兰、杜兰。载《神农本草经》。系兰科植物环草石斛环草石斛dendrobium loddigesii rolfe.、马鞭石斛dendrobium fimbriatum hook.var.oculatum hook.、黄草石斛dendrobium chrysanthum wall.、铁皮石斛dendrobium candidum wall.ex lindl.或金钗石斛dendrobium nobile lindl.的新鲜或干燥茎。全年均可采收，鲜用者除去根及泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成旋形或弹簧状，烘干，习称“耳环石斛”。
金钗石斛为兰科植物金钗石斛的茎，为常用中药，既可鲜用，又可晒成干品使用。其性平，味甘，入胃、肺、肾经，具有生津益胃、清热养阴的功效，用于治疗热病伤津、口干烦渴、病后虚热、阴伤目暗等症。市场上有以同科植物云南石仙桃干燥的根茎冒充石斛，使用时注意鉴别。
铁皮石斛又称黑节草，属兰科石斛属，是一种珍贵的野生药用植物。其有效成分主要为石斛多糖、石斛碱、氨基酸等，其中石斛多糖含量高达21.7%，能显著提高机体免疫功能，具有养胃出津、补肾益力、滋阴清热、耐缺氧、抗疲劳、抗肿瘤等功效。
味甘，气平，入手太阴肺、足少阴肾经。降冲泻湿，壮骨强筋。石斛下气通关，泻湿逐痹，温肾壮阳，暖腰健膝，治发热自汗，排痈疽脓血，疗阴囊湿痒，通小便淋漓。
气味甘、平，无毒。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精。久服浓肠胃。叶天士曰∶石斛气平入肺，味甘无毒入脾。甘平为金土之气味，入足阳明胃、手阳明大肠。阴者，中之守也；阴虚则伤中，甘平益阴，故主伤
石斛（图缺），味甘、淡，性平。升也，阴中之阳也。平胃气，能壮元阳，升托，发散伤寒。（补注）伤寒阳症，传入阴经，半表半里，或表症陷入于里，有升托发汗解表之功。退虚劳发热；截寒热往来，形如疟症；治湿气伤经
气味甘平，无毒。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精。久服，浓肠胃（石斛始出六安山谷水旁石上，今荆襄、汉中、庐州、台州、温州诸处皆有。一种形如金钗，谓之钗石斛，为俗所尚，不若川地产者，其形修洁
性味甘淡，微咸微寒，平胃气而除虚热，益肾阴而安神志，为胃虚挟热伤阴专药。山者，功用相仿，兼能开胃。鲜者大寒，尤能泄热益阴。味苦、梗方、质硬者，名木斛堪用。
味甘平。主伤中。除痹下气。补五脏。虚劳羸瘦。强阴。久服浓肠胃。轻身延年。一名林兰。生山谷。幽谷熏风。敷芬布畅。整插金钗。攒丛翠障。林窃兰名。节如竹状。润说千年。神恬津藏。诗。出于幽谷。柳公权联句。熏风
五月生苗。七月开花。十月结实。出六安山谷。及荆襄汉中。江左庐州。浙中台近以温台者为贵。谓其形似金钗。然气味腐浊。不若川产形颇修洁。气味清疏也。味甘淡微咸。气平。味浓气薄。阳中阴也。入足阳明少阴。亦入手
『来源』本品为兰科植物环草石斛、黄草石斛、马鞭石斛的新鲜或干燥茎。『常用名』黄草石斛、川石斛、木斗、墨斛。『产地』安徽、四川、湖南、湖北、云南等地。『采收季节』夏秋季采收。『炮制方法』取干石斛，用清水
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用料猪瘦肉200克，白芍10克，石斛10克，猴头菇1个、胡萝卜1个。制法瘦猪肉、胡萝卜切块，白芍、石斛、猴头菇洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，煮1-2小时，调味即成。功效益胃养阴止痛。适用于
不建议吃。铁皮石斛是一种中药材，味甘、性微寒，有嫩生津养胃、滋阴清热、强腰明目的功效，一般正常体质的人都是可以食用铁皮石斛的，而阳虚的人不建议吃。因为铁皮石斛性味比较寒凉，食用后可能会导致身体寒凉加重
铁皮石斛作为珍稀的药材，其本身具有良好的生津养胃、滋阴清热、润肺益肾的功效，在搭配和不同食材搭配能发挥不同的功效，例如铁皮石斛搭配麦冬、黄精能增强清热生津的效果，搭配枸杞更能滋补肝肾，因而铁皮石斛和不
健脾益胃石斛有益胃生津的功效，可用于口干烦渴、胃阴不足、食少干呕等症状，而陈皮性温，有理气健脾的作用，常用于治疗脘腹胀满、不思饮食、食少吐泻等病症，两者搭配泡水能补益脾胃。增强免疫陈皮中含有维生素C、
做馒头、发面饼和窝头时加点铁皮石斛汁也更加美味。用铁皮石斛和面做馒头、包子、花卷的面食，其中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也
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