牛肾

牛科动物黄牛水牛肾脏

名称牛肾(Niú Shèn)
英文名Ox kidney, water Buffalo kidney
别名牛、水牛
功能主治①《别录》:"补肾气,益精。"②《千金·食治》:"去湿痹。"
用法用量内服:煮食,适量。
性味味甘;咸;性平
归经肾经
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牛肾附方

治五劳七伤,阴萎气乏:牛肾一枚(去筋膜,细切),阳起石四两(布裹),粳米二合。山水五大盏,煮阳起石,取二盏,去石,下米及肾,着五味葱白等,煮作粥,空腹食之。(《圣惠方》牛肾粥)

牛肾论述

1.《别录》:补肾气,益精。

2.《千金·食治》:去湿痹。

牛肾生境分部

生态环境:1.其性格温驯,生长较快。食植物性饲料。

资源分布:1.全国各地均有饲养。

2.全国大部分地区均饲养,以南方水稻田地区为多。

牛肾原始形态

1.黄牛,体第1.5-2m,体重一般在280kg左右。体格强壮结实,头大额广,鼻阔口大,上唇上部有两个大鼻孔,基间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对,左右分开,角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝,中空,内有骨质角髓。四肢匀称,4路,均有蹄甲,其后方2趾不着地,称悬蹄。尾较长,尾端具丛毛,毛色大部分为黄色,无杂毛掺混。

2.角较长大面扁,上有很多任务发纹,颈短,腰腹隆凸。四肢较短,蹄较大。皮厚无汗腺,毛粗而短,体前部较密,后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色,但亦有黄褐色或白色的。

牛肾化学成分

每100g含水分82g,蛋白质12.8g,碳水化物0.3g,脂肪3.7g,灰分0.9g;钙17mg,磷198mg,铁11.4mg,硫胺素(thiamine)0.34mg,核黄素(riboflavine)1.75mg,烟酸(nicotinic acid)5.1mg,维生素(vitamine)C 6mg,维生素A340u。

肾上腺皮质部分泌多种甾体激素,其中粮皮质激素(glucocorticoids)有17-羟基-11-去氢皮质甾酮(17-hydroxy-11-dehydro-corticosterone),17-羟基皮质甾酮(17-hydroxycorticosterone),皮质甾酮(corticosterone),ll-脱氢皮质甾酮(11-dehydrocorticosterone);盐皮质素激素(mineral corticoids)有17-羟基-11-去氧皮质甾酮(17-hydroxy-11-desoxycorticosterone)及11-去氧皮质甾酮(11-desoxycorticosterone),而最重要的盐皮质素是醛甾酮(aldosteron);肾上腺髓质有两种激素,即肾上腺素(adrenaline)及去甲肾上腺素(demethyladrenaline)。

肾脏有一种蛋白酶名高血压蛋白酶(renin),可作用于血清中高血压蛋白原(hypertensinogen),生成高血压蛋白(hypertensin),后者即引起血压升高。

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