绿豆

豆科菜豆属植物绿豆Phaseolus radiatus L.,以种子入药。

名称绿豆(Lǜ Dòu)
英文名Mung Bean, Green Gram
别名青小豆(《圣惠方》)
功能主治清热解毒,消暑。用于暑热烦渴疮毒痈肿等症。可解附子巴豆毒。
用法用量0.5~1两,大剂量可用4两,煎服。
性味甘,寒。
归经入心、胃经。
常用配伍绿豆粉 , 甘草 , 乳香 , 雄黄 , 地黄 , 白芷 , 朱砂 , 薄荷 , 麝香 , 大黄 , 滑石 , 黄连 , 黄柏 , 冰片 , 金银花 , 附子 , 粳米 , 杏仁 , 薏苡仁 , 连翘

绿豆性状及选购

干燥种子呈短矩圆形,长4~6毫米,表面绿黄色或暗绿色,光泽。种脐位于一侧上端,长约为种子的1/3,呈白色纵向线形。种皮薄而韧,剥离后露出淡黄绿色或黄白色的种仁,子叶2枚,肥厚。质坚硬。

绿豆的副作用及禁忌

①孟诜:"今人食绿豆皆挞去皮,即有少壅气,若愈病须和皮,故不可去。"

②《本草拾遗》:"反榧子壳,害人。"

③《本草经疏》:"脾胃虚寒滑泄者忌之。"

绿豆附方

①解暑:绿豆淘净,下锅加水,大火一滚,取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊,不堪食矣。(《遵生八笺》绿豆汤)

②治消渴,小便如常:绿豆二升,净淘,用水一斗,煮烂研细,澄滤取汁,早晚食前各服一小盏。(《圣济总录》绿豆汁)

③治十种水气:绿豆二合半,大附子一只(去皮、脐,切作两片)。水三碗,煮熟,空心卧时食豆,次日将附子两片作四片,再以绿豆二合半,如前煮食,第三日别以绿豆、附子如前煮食,第四日如第二日法煮食,水从小便下,肿自消,未消再服。忌生冷毒物盐酒六十日。(《朱氏集验医方》)

④治小便不通,淋沥:青小豆半升,冬麻子三合(捣碎,以水二升淘,绞取汁),陈橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令热食之。(《圣惠方》)

⑤治赤痢经年不愈:绿豆角蒸熟,随意食之。

⑥治小儿遍身火丹并赤游肿:绿豆、大黄。为末,薄荷蜜水调涂。

⑦治痈疽:赤小豆、绿豆、黑豆、川姜黄。上为细末,未发起,姜汁和井华水调敷;已发起,蜜水调敷。(⑤方以下出《普济方》)

⑧治金石丹火药毒,并酒毒,烟毒、煤毒为病:绿豆一升,生捣末,豆腐浆二碗,调服。一时无豆腐浆,用糯米泔顿温亦可。(《本草汇言》)

⑨解乌头毒:绿豆四两,生甘草二两,煎服。(《上海常用中草药》)

绿豆临床应用

①治疗农药中毒

对误服1059农药中毒者,用绿豆1斤,食盐2两,捣细加冷开水约2000毫升浸泡数分钟后,过滤饮用。尽量多喝,每天最多可喝3000~5000毫升。神志不清者可用胃管灌入。或用绿豆4两至1斤制成生豆浆,初服3~5匙,每3~5分钟1次,逐渐增加至每次半碗。曾治15例,均在24小时后临床症状消失。除个别发生呕吐外,未发现其他副作用。

②治疗腮腺炎

用生绿豆2两置小锅内煮至将熟时,加入白菜心2~3个,再煮约20分钟,取汁顿服,每日1~2次。治疗34例(病程3~4天),全部治愈。若在发病早期使用更好。

③治疗铅中毒

每天取绿豆4两,甘草5钱,煎汤,分两次配合维生素C_300毫克内服,10~15天为一疗程。9例轻度中毒及28例铅吸收者,经连续治疗二疗程,基本治愈。

④治疗烧伤

取生绿豆粉2两,和75%酒精(白酒亦可)适量调成糊状,30分钟后加入冰片3钱,调匀备用。伤面暴露,除去脱落上皮及异物,用1‰新洁尔灭溶液清洗后,将药糊涂于创面上,约0.5毫米厚,每日2~3次。通过近百例中、小面积烧伤的观察,一般对浅Ⅱ度效果良好,对部分深Ⅱ度亦有效。平均20天治愈。用药后渗出物少,结痂快,不留疤痕,输液和抗菌素使用可大量减少。缺点是初涂时稍有痛感:若在涂药前先涂以普鲁卡因溶液可减轻疼痛。

绿豆论述

本草思辨录》:“绿豆,豆本脾家中宫之物,而绿豆皮寒肉平,是为由中达外以解热,故外科护心散,用绿豆粉使毒世以绿豆解药误,不知绿豆能压热解毒,非能于无热毒之误药,亦化为乌有也。…”

本草易读》:“绿豆二百一十,连皮用。甘,寒,无毒。清热解毒,下气消肿。利小便而止渴,治泻痢而除胀。解一切菜物、草木、牛马、金石、砒霜等毒。十种水气,绿豆半碗。黑附子一大枚,去皮脐,切作两半,同豆煮熟,空心卧食豆。次日将附子两半作…”

本草纲目》:“绿豆,「气味」绿豆:甘、寒、无毒。绿豆粉:甘、凉、平、无毒。豆皮:甘、寒、无毒。豆芽:甘、平、无毒。「主治」豆皮:解热毒,退目翳。豆芽:解酒毒、热毒。绿豆:1、小儿丹肿。用绿豆五钱、大黄二钱,共研为末,加生…”

本草分经》:“绿豆,甘寒,行十二经,清热解毒,利水和脾,功在绿皮,去皮即壅气,煮汤加蜜或盐冷冻饮料。粉扑痘疮溃烂。…”

本草求真》:“绿豆,(菽豆)清肠胃热毒绿豆(专入肠胃)。味甘气寒。据书备极称善。有言能浓肠胃。润皮肤。和五脏。及资脾胃。按此虽用参耆归术。不是过也。第书所言能浓能润能和能资者。缘因毒邪内炽。凡脏腑经络皮肤脾胃。无一不受毒…”

增广和剂局方药性总论》:“绿豆,味甘,寒,无毒。主丹毒,烦热,风疹,药石发动,热气奔豚。日华子云∶冷。益气除热毒风,浓肠胃,作枕明目,治头风头痛。孟诜云∶补益,和五脏,安精神,行十二经此最为良。今人食皆去皮,若愈病须和皮。又研汁治消…”

饮食须知》:“绿豆,味甘性寒。宜连皮用,去皮则令人少壅气,盖皮寒而肉平也。反榧子害人,合鲤鱼 食久,令人肝黄,成渴病。花解酒毒。…”

本草撮要》:“绿豆,味甘寒.入足太阴阳明.通行十二经.功专解金石草木毒.得黑大豆黑小豆治天行痘疮.得白麻骨治不寐.功在绿皮.去皮即壅气.去浮风而润肤.利小便以治胀.浓肠胃以和脾.痘疮溃烂.以豆粉扑之良.手足折伤.以豆粉新…”

食疗本草》:“绿豆(绿豆)〈平〉,(一)诸食法,作饼炙食之佳。〔嘉〕(二)谨按∶补益,和五脏,安精神,行十二经脉。此最为良。今人食,皆挞去皮,即有少拥气。若愈病,须和皮,故不可去。〔嘉〕(三)又,研汁煮饮服之,治消渴。〔嘉〕(四)又,…”

本草从新》:“绿豆,清热解毒.甘寒.行十二经.清热毒而解渴.(一切草木金石砒霜毒、皆治之.景岳曰∶凡热毒劳热诸火、热极不能退者、用绿豆、不拘多寡、宽汤煮糜烂、入盐少许、或蜜亦可、待冰冷、或浓或稀或汤、任意饮食之、日或三四…”

饮食须知》:“绿豆芽菜,味甘性凉。但受郁抑之气所生,多食发疮动气。…”

本草经解》:“绿豆,气寒.味甘.无毒.主丹毒.烦热风疹.药石发动.热气奔豚.生研绞汁服.亦煮食.消肿下气.压热解石.用之勿去皮.令人小壅.绿豆气寒.禀天冬寒之水气.入足少阴肾经.味甘无毒.得地中正之土味.入足太阴脾经.气…”

药笼小品》:“绿豆,甘寒。清十二经热毒而解渴。凡肌肤热瘰,绿豆皮治之;肉壅气,能缓药力。煨蚕豆能实大肠。…”

本草备要》:“绿豆,泻热解毒甘寒。行十二经,清热解毒(一切草木、金石、砒霜毒皆治之),利小便,止消渴,治泻痢,连皮用(其凉在皮)。粉,扑痘疮溃烂良(一市民诵观音经甚诚,出行折一足,哀叫菩萨,梦僧授一方,绿豆粉新铫炒紫色,…”

证类本草》:“绿豆, 味甘,寒,无毒。主丹毒,烦热,风疹,药石发动,热气奔豚,生研绞汁服。亦煮食,消肿,下气,压热,解石。用之勿去皮,令人小壅,当是皮寒肉平。圆小绿者佳。又有(音陟)豆,苗子相似,主霍乱吐下。取叶捣绞…”

得配本草》:“绿豆,反榧子壳。忌同鲤鱼、 食。甘,寒。入手少阴、足阳明经气分。解热毒,除烦渴,利小便,浓肠胃,消肿胀,散风火。能调和五脏,行十二经脉。解一切药草、牛马、金石诸毒。得大麻仁,消血痢。配赤小豆,解痘毒。连皮用…”

雷公炮制药性解》:“绿豆,味甘,性寒无毒,入心胃二经。主除热毒,浓肠胃,散风消肿下气,补脏养神,留皮按∶绿豆寒则入心而泻火,甘则入胃而和中,禹锡具称其补益,宜长食之,又堪作枕,能明目,治头痛。…”

药性切用》:“绿豆,性味甘寒,通行十二经;清湿热,止烦渴,为利湿解毒专药。其功在皮,去壳即壅气绿豆粉∶一名真粉,虽有和中退热之功;但善解药性,病患宜少食之。…”

绿豆生境分部

全国大部分地区均有栽培。

绿豆原始形态

一年生直立或末端微缠绕草本,被淡褐色长硬毛。小叶3,阔卵形至棱状卵形,侧生小叶偏斜,长4~10厘米,宽2.5~7.5厘米,先瑞渐尖,基部圆形、楔形或截形,两面疏被长硬毛;托叶阔卵形;小托叶线形。总状花序腋生;苞片卵形或卵状长椭圆形,有长硬毛;花绿黄色;萼斜钟状,萼齿4,最下面1齿最长;旗瓣肾形,翼瓣有渐狭的爪,龙骨瓣的爪截形,其中1片龙骨瓣有角;雄蕊10,2束;子房无柄,密被长硬毛。荚果圆柱状,成熟时黑色,长6~10匣米,宽约6.5毫米,被稀长硬毛。种子短矩形,绿色或暗绿色。花期6~7月。果期8月。

绿豆化学成分

每百克含蛋白质22.1克,脂肪0.8克,碳水化物59克,钙49毫克,磷268毫克,铁3.2毫克,胡萝卜素0.22毫克,硫胺素0.53毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸1.8毫克。蛋白质主为球蛋白类,其组成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸较少。绿豆的磷脂成分中有磷脂酰胆碱,磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。

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