扁豆

为豆科植物扁豆白色种子。立冬前后摘取成熟荚果,晒干,打出种子,再晒至全干。

名称扁豆(Biǎn Dòu)
别名藊豆(《唐本草》),南扁豆(《滇南本草》),沿篱豆、蛾眉豆(《纲目》),凉衍豆(《本草乘雅半偈》),羊眼豆(《药品化义》),膨皮豆(《广州植物志》),茶豆(《江苏植药志》),南豆(《陆川本草》),小刀豆、树豆(《四川中药志》),藤豆(《中国药植图鉴》)。
功能主治健脾和中,消暑化湿。治暑湿吐泻脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下小儿疳积。①《别录》:"主和中下气。"②《药性论》:"主解一切草木毒,生嚼及煎汤服。"③孟诜:"疗霍乱吐利不止,末,和醋服之。"④《日华子本草》:"补五脏。"⑤《本草图经》:"主行风气,女子带下,兼杀酒毒,亦解河豚毒。"⑥《滇南本草》:"治脾胃虚弱反胃冷吐,久泻不止食积痞块,小儿疳疾。"⑦《品汇精要》:"消暑和中。"⑧《纲目》:"止泄泻,消暑,暖脾胃,除湿热,止消渴。"⑨《会约医镜》:"生用清暑养胃,炒用健脾止泻。"
用法用量内服:煎汤,3~6钱;或入丸、散。
性味甘,平。①《别录》:"味甘,微温。"②《食疗本草》:"微寒。"③《日华子本草》:"平,无毒。"
归经入脾、胃经。①《纲目》:"入太阴气分。"②《本草经巯》:"入足太阴、阳明经气分。"
常用配伍石莲 , 白豆 , 白豆蔻 , 扁豆花 , 广藿香 , 百合 , 大腹皮 , 丝瓜 , 扁豆衣 , 玉竹 , 冬瓜 , 鹤虱 , 红豆 , 扁豆叶 , 地榆 , 赤小豆 , 法半夏 , 大豆黄卷 , 六曲 , 藕粉
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扁豆性状及选购

干燥种子为扁椭圆形或扁卵圆形,长约8~12毫米,宽6~9毫米,厚4~7毫米。表面黄白色,平滑而光泽,一侧边缘有半月形白色隆起的种阜,约占周径的1/3~1/2,剥去后可见凹陷的种脐,紧接种阜的一端有1珠孔,另端有短的种脊。质坚硬,种皮薄而脆,内有子叶2枚,肥厚,黄白色,角质。嚼之有豆腥气。以饱满、色白者佳。

扁豆炮制方法

生扁豆:拣净杂质,置沸水中稍煮,至种皮鼓起、松软为度,捞出,浸入冷水中,脱去皮,晒干。炒扁豆:取净扁豆仁,置锅内微炒至黄色,略带焦斑为度,取出放凉。

扁豆药理作用

扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素(参看"菜豆"),它具有某些球蛋白特性;对牛、羊红细胞并无凝集作用。在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素,凝集素甲不溶于水,无抗胰蛋白酶活性;如混于食物中饲喂大鼠,可抑制其生长,甚至引起肝脏的区域性坏死;加热后则毒性作用大见减弱,故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水,有杭胰蛋白酶的活性。有人测得其分子量为23688,对胰蛋白酶之抑制为非竞争型的。在15~18℃(pH3~10)可保持活力30天以上。蒸压消毒或煮沸1小时后,活力损失94~86%。此种胰蛋白酶抑制剂,在体外不能被一般蛋白酶分解,在体内不易消化,在1毫克/0.1毫升浓度时,由于抑制了凝血酶,可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。

印度产扁豆喂食大鼠,有降低血糖及血清胆甾醇的作用。

扁豆的副作用及禁忌

①陶弘景:"患寒热病者,不可食。"

②《食疗本草》:"患冷气人勿食。"

③《随息居饮食谱》:"患疟者忌之。"

扁豆附方

①治脾胃虚弱,饮食不进而呕吐泄泻者:白扁豆一斤半(姜汁浸,去皮,微妙),人参(去芦)、白茯苓、白术、甘草(炒)、山药各二斤,莲子肉(去皮),桔梗(炒令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末,每服二钱,枣汤调下,小儿量岁数加减服。(《局方》参苓白术散)

②治霍乱扁豆一升,香薷一升。以水六升煮取二升,分服。单用亦得。(《千金方》)

③治消渴饮水:白扁豆浸去皮,为末,以天花粉汁同蜜和丸梧子大,金箔为衣。每服二、三十丸,天花粉汁下,日二服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。(《仁存堂经验方》)

④治水肿:扁豆三升,炒黄,磨成粉。每早午晚各食前,大人用三钱,小儿用一钱,灯心汤调服。(《本草汇言》)

⑤治赤白带下:白扁豆炒为末,用米饮每服二钱。(《永类钤方》)

⑥治中砒霜毒:白扁豆生研,水绞汁饮。(《永类钤方》)

⑦治恶疮连痂痒痛:捣扁豆封,痂落即差。(《补缺肘后方》)

扁豆论述

1《雷公炮制药性解》:“白扁豆,味甘,性微温无毒,入脾经。主补脾益气,和中止泻,醋制能疗霍乱转筋,解酒毒及河毒,一切草木毒。叶主蛇虫咬伤,花主赤白带下。按∶扁豆性味,皆与脾家相得,宜独入之,然此剂最为泥膈,惟入健脾药中,则能补脾,若…”

2《本草纲目》:“扁豆,「释名」沿篱豆、蛾眉豆。其种子有黑、白二种,白者温而黑者稍冷。入药用白扁豆。「气味」白扁豆:甘、微温、无毒「主治」白扁豆:1、霍乱吐利。用扁豆、香薷各一升,加水六升煮成二升,分次服。2、赤白带下。用白…”

3《本草思辨录》:“扁豆扁豆叶,扁豆花白实白,实间藏芽处,别有一条,其形如眉,格外洁白,且白露后实更繁衍,盖得金气之最多者。凡豆皆甘而入脾,故能于夏令湿盛脾弱之时,布清肃之令,复敦阜之气。此千金与局方治霍乱所以用实也。然其补脾之力极…”

4《本草备要》:“白扁豆,补脾,除湿,消暑甘温腥香。色白微黄,脾之谷也。调脾暖胃,通利三焦,降浊升清,消暑除湿(能消脾胃之暑),止渴止泻,专治中宫之病(土强湿去,正气自旺)。解酒毒,河豚毒(《备急方》∶新汲水调末服,能解砒毒)…”

5《本草从新》:“白扁豆,补脾、除湿消暑.甘平.腥香微黄.(脾之谷也.)调脾和胃.降浊升清.消暑除湿.(能消脾胃之暑.)止渴止泻.专治中宫之病.(土强湿去、正气自旺、所以能疗呕吐霍乱、及带下诸证.赤白带下、炒研末、米饮服二钱、…”

6《本草分经》:“扁豆,甘平中和,轻清缓补,调脾和胃,通利三焦,降浊升清除湿,能消脾胃之暑,专治中宫之病,炒则微温,多食壅气。叶治霍乱吐泻。…”

7《本草蒙筌》:“白扁豆,味甘,气微温。无毒。园圃俱种,苗蔓引长。开花紫白两般,结实黑白二种。实藏荚内,秋老采收。白者扁豆名,黑者鹊豆唤。惟白入药,下气和中。霍乱吐逆能除,河肫酒(曝干研末,米饮调服。)叶敷蛇虫咬伤,(和醋捣烂…”

8《本草分经》:“扁豆,见胃补。…”

9《本草易读》:“白扁豆二百十一,炒用。甘,平,无毒。和中下气,调脾暖胃,消暑除湿,止渴住泻。疗霍乱吐利,除带下赤白。霍乱吐泻,同香薷煎服。(验方第一。)霍乱转筋,醋合末服之。(第二。)消渴不止,同花粉蜜丸,花粉汤下。(第三。)赤白带…”

10《本草分经》:“扁豆,见胃补。…”

11《药性切用》:“白扁豆,性味甘平,健脾消暑,止泻除湿。消暑生用,健脾炒用。多食、久食,但能滞气。叶∶并能清暑和中,故暴痢宜用之。…”

12《本草经解》:“扁豆,气微温.味甘.无毒.主和中下气.扁豆气微温.禀天春初少阳之气.入足少阳胆经、手少阳三焦经.味甘无毒.得地中正之土味.入足太阴脾经.气味俱升.阳也.中者.脾胃也.扁豆气温入胆.胆气生发.则脾胃之气宣通.…”

13《名医别录》:“扁豆,味甘,微温.主和中,下气.叶,主治霍乱吐下不止.…”

14《得配本草》:“白扁豆,甘、淡。入足太阴经气分。调和脾胃,通利三焦,化清降浊,消暑除湿。治霍乱,疗呕逆,止泄泻,解消渴;配花粉,治消渴饮水;配龙芽,疗肠风下血;配香薷,治寒热吐泻;合绿豆,解热毒痢。炒研用。恐气滞,同陈皮炒。…”

15《本草乘雅半偈》:“扁豆,(别录下品)夏日在肤脉如钩,冬日在骨脉如营。【气味】甘微寒,无毒。【主治】主和中,下气。【核】曰∶二月下种,延缠篱垣间。叶大如杯,圆而有尖,花具紫白二色,状如小蛾,有翅尾。荚生花下,凡十余样,或长或圆…”

16《中药炮制》:“白扁豆,『来源』本品为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。『常用名』扁豆、蛾扁豆。『产地』浙江、安徽、河南、山西、陕西、湖南、湖北等地。『采收季节』9~10月采收。『炮制方法』炒扁豆,将锅烧热,投入扁豆,炒至黄色为度…”

17《增广和剂局方药性总论》:“扁豆,味甘,微温。主和中下气。叶∶主霍乱吐下不止。孟诜云∶疗霍乱吐痢不止,和醋服下气。又吐痢后转筋,生捣叶汁服立瘥。《药性论》云∶白扁豆可单用。主解一切草木毒。日华子云∶平,无毒。补五脏。叶敷蛇虫咬。《食疗…”

18《本草求真》:“扁豆,(菽豆)补脾除湿扁豆(专入脾)。如何补脾。盖缘脾喜甘。扁豆得味之甘。故能于脾而有益也。脾得香而能舒。扁豆禀气芬芳。故能于脾而克舒也。脾苦湿而喜燥。扁豆得性之温。故能于脾而克燥也。脾土既实。则水道自通。…”

19《本草便读》:“扁豆,扁豆(图缺)味属甘平.消暑益脾兼解毒.功归胃腑.升清降浊并和中.花堪治痢以疏邪.皮可达饥而行水.(扁豆味甘平无毒.能养胃健脾.脾胃得治.则清浊可分.吐利可愈.凡夏月所生之物.皆能解暑.故又可以之解暑也…”

20《食疗本草》:“豆(扁豆)〈微寒〉,(一)主呕逆,久食头不白。患冷气人勿食。〔证〕(二)疗霍乱吐痢不止,末和醋服之,下气。〔嘉〕(三)其叶治瘕,和醋煮。理转筋,叶汁醋服效。〔证〕(四)又,吐痢后转筋,生捣叶一把,以少酢浸,取汁服之,立瘥…”

扁豆生境分部

均为栽培品。分布华东和辽宁、河北、河南、广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地。全国大部分地区有产,主产于湖南、安徽、河南等地。

扁豆原始形态

一年生缠绕草质藤本,长达6米。3出复叶;小叶片阔卵形,长5~9厘米,宽6~10厘米,先端尖,基部广楔形或截形,全缘,两面被疏毛,侧生小叶较大,斜卵形;叶柄长4~12厘米;托叶细小,披针形。总状花序腋生,通常2~4朵聚生于花序轴的节上;小苞片2,早落;花萼钟状,萼齿5,边缘密被白色柔毛;花冠蝶形,白色或淡紫色,旗瓣卵状椭圆形,基部两侧有2附属体,并下延为2耳,翼瓣斜椭圆形,龙骨瓣舟状;雄蕊10,2束;子房线形,被柔毛,基部有腺体,柱头头状,疏生白色短毛。荚果长椭圆形,扁平,微弯,长5~8厘米,先端具弯曲的喙。种子2~5粒,长方状扁圆形,白色、黑色或红褐色。花期7~8月。果期9月。

扁豆化学成分

种子每百克含蛋白质23.7克,脂肪1.8克,碳水化物57克,钙46毫克,磷52毫克,铁1毫克,植酸钙镁247毫克,泛酸1232微克,锌2.44毫克。

种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B。并含有对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用的成分,这种活性成分在水溶的高分子部分和低分子部分中都有;尚含豆甾醇、磷脂(主要是磷脂酰乙醇胺)、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。

豆荚含哌啶酸-2。

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