方剂 / 药膳

陈皮扒鸭条

组成熟鸭肉 200克;陈皮 20克;植物油 50克;酱油 25克;葱段 20克;生姜片 8克;蒜片 3克;大料 3克;淀粉 20克;清汤 100克;味精 适量;白糖 适量
做法

1、陈皮用水洗净,水煮提取陈皮浓缩汁20克,熟白鸭肉片成条,淀粉用水泡上。

2、炒勺置于旺火,放入植物油35克、葱段、姜片、蒜片、大料,用料酒烹,放入清汤、酱油、白糖、煮沸片刻后捞出调料不要,将鸭条面朝下放入勺内。

3、移至微火上烤透[方剂汇www.fane8.com],再移至旺火上,加味精,将水淀粉及陈皮浓缩汁淋入,放植物抽巧克,将勺颠翻过来,装盘即成。

功用健脾、开胃补虚。适宜于脾胃虚弱食欲不振营养不良的患者食用,也可作为手术前后的保健膳食。

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