方剂 / 药膳

肺片火锅

组成猪肺 1具;牛胫骨 500克;猪胫骨 500克;羊胫骨 500克;四川豆瓣 20克;豆豉 20克;江米甜酒 20克
做法

1、将猪肺灌水洗净,切成薄片,漂入清水中,勤换水,以肺片成乳白色为度。

2、将牛、羊、猪胫骨用清水漂洗干净,砸碎,放入开水中氽一下,再洗净,放入锅中,加人清水,武火煮沸,捞去浮沫,改用文火,慢慢吊出鲜味[方剂汇www.fane8.com],捞去骨头弃置不用,即成火锅原汤。

3、另取一铁锅置火上,下菜油烧热,入四川豆瓣、豆豉,炒匀,呈樱桃红色时,下生姜大蒜,待出味后,掺进骨头汤,用大火烧开

4、放入江米甜酒、盐、冰糖、味精、花椒(随口味不同,量可多可少

用法将肺片在卤中涮吃,可佐餐食用。
功用补肺益肾开胃醒脾。

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