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包粽子放碱还是放小苏打

2022-06-02拉法颂-梅子
推荐答案:

放食用碱。

包粽子的时候在糯米中加入的是食用碱,食用碱的成分主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物,而小苏打主要是碳酸氢钠,虽然两者成分大致相同,但是在包粽子的时候都是放的食用碱。

因为食用碱能增加粽子粘性,这样煮熟的粽子会更加粘软[方剂汇www.fane8.com],同时还能中和粽子的味道,进而保证粽子的鲜味,如果实在没有食用碱的话,也是可以用小苏打替代的。

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